المطبخ السوري
يعتبر المطبخ السوري من مطابخ الوطن العربي العريقة والأصيلة والمعروف بتنوعه وذلك لطبيعة مناطق سوريا المختلفة، ولأن كل مدينة في سوريا لها مطبخها الفريد وتشتهر به، فهذا ساعد على جعل المطبخ السوري مليء بالأطباق والحلويات، وفي هذا المقال سنعرفكم على أهم الأطباق في المطبخ السوري سواء كانت مقبلات أو حلويات أو أطباق رئيسية.
أهم طبق رئيسي في المطبخ السوري
- الكوسا المحشي: ويتم حشو الكوسا بالأرز واللحم وطبخه بالماء وصلصة البندورة.
- الباذنجان المحشي.
- اليلنجي.
- شيخ المحشي: وهو عبارة عن حشو الكوسا باللحم المفروم، بعد أن يتمّ طبخه مع البصل على النار، ثم تُقلى الكوسا بالزيت النباتي، وبعدها يُغلى اللبن وتوضع الكوسا باللبن.
- الكبة: هناك أنواع وأشكال مختلفة للكبات في المطبخ السوري، وأهم أنواعها هي: كبة الحليب، الكبة المقلية المشوية، الكبة الصينية، كبة البطاطس، كبة حلب وكبة كادبيا.
- ورق عنب: والمعروف أيضاً باسم الدوالي، واليبرق، وورق العريش، ويعود أصلها إلى العهد العثماني.
- الملفوف.
- صينية البطاطا.
- اللحم بالصينية.
- الشيشبرك.
- المنسف الحلبي.
- الكوارع: وهي عبارة عن أمعاء الخروف، يتمّ طبخها بعد تنظيفها وحشوها بالأرز.
- المعجنات بجميع أنواعها، ولعلّ من أهمها اللحم بعجين.
- المجدرة سواءً كانت مجدرة الأرز أم البرغل.
- المقلوبة.
- المشمشية.
- الشاكرية والأرز.
- حراق أصبعه.
- داود باشا.
- الأوزي السوري.
- الملوخية.
- الشيش طاووق.
- المشاوي بأنواعها.
- الكبة والسفرجلية الحلبية.
- كشك الفقراء.
- رز مع الفول.
- فريكة.
- العجة.
- شاورما والبسطرمة.
أهم المقبلات السورية
- فتة الحمص الشامية.
- الحمص والمسبحة.
- تسقية: وهي أكلة تتكوّن من الحمص واللبن والخبز، وهي من أهم الوصفات الشعبية المشهورة.
- الباباغنوج: ويسمّى أيضاً بمتبل الباذنجان.
- التبولة.
- الفتوش.
- الفلافل الشامية.
- سلطة الشمندر.
- العرايس.
- الزيتون الأخضر والأسود.
- المناقيش.
- حراق بإصبعه.
- الكبة النية.
- الباطرج.
- المكدوس.
- شنكليش: وهو نوع من أنواع الأجبان المخمرة، والتي يتم تحضيرها من لبن البقر أو الماعز، ويقدّم بارداً.
- الأجبان: وأهمها الجبنة البلدية، والحلوم، والعكاوي.
حراق إصبعه
المكونات
- رغيفان من الخبز العربي المُقطّع إلى مربعات صغيرة ومقلية بالزيت النباتي.
- كوبان من العدس الحب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- نصف كوب من التمر الهندي المنقوع بالماء، ويمكن الاستعاضة عنه بدبس الرمان.
- ست بصلات مقطّعات إلى جوانح.
- حزمة من الكزبرة المفرومة ناعم.
- عجينة مقطّعة على شكل قطع صغيرة، ويمكن استبدالها بالمعكرونة العريضة.
طريقة التحضير:
- يوضع العدس في القدر، ويملأ بالماء، ويوضع على النار حتى ينضج تماماً.
- أضيفي التمر الهندي المنقوع وعصير الليمون وحركي.
- أضيفي العجينة أو أوراق المعكرونة وقلّبي واتركي الخليط حتى تنضج العجينة.
- يُضاف البصل المجنح إلى المقلاة مع قليل من الزيت النباتي ويُقلب حتى يُحمر.
- أضيفي البصل وزيته إلى العدس في الوعاء.
- يُقلى نصف الثوم في الزيت حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف الكزبرة ويُقلب قليلاً.
- يوضع النصف المتبقي من الثوم فوق العدس ويقلب.
- نسكب شرائح الأصابع على طبق ونزينها بالثوم المقلي والكزبرة والخبز المقلي وبذور الرمان.
اللحم بالصينية
المكونات
- كيلان من اللحم المفروم.
- ست حبات من الطماطم المُقطّعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات من البطاطا المقطعة إلى دوائر.
- خمس حبات من البصل المفروم ناعماً.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
الطريقة:
- ضعي اللحم في وعاء، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبي.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود واستمري في التقليب.
- وزعي اللحم المتبل على الصينية المراد شويها، ثم وزعي شرائح البطاطس والطماطم على الصينية بالتساوي.
- أضيفي الزيت النباتي، ثم الماء.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم.
تعليقات: 0
إرسال تعليق