فاهيتا الدجاج

•  ربع كوب من جبنة الشيدر.

•  ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون المطحون وبودرة البابريكا الحلوة. 

• ثلاثة أرغفة من تورتيلا الطحين العادي. 

• نصف كوب من اللبن الزبادي. 

• قطعتان من صدر الدجاج المسحّب. 

• رشة من الفلفل الأسود والملح. 

• فص من الثوم المدقوق.

•  حبة من كلٍ من: الفلفل الأحمر الرومي والفلفل الأخضر الرومي. 

• بصلة. 

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة، وتُقطع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة. 
2. يوضع البصل، والفلفل الرومي، وملعقة زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم، ويوضع على النار ويطهى لمدة ثلاث دقائق، ثم يترك الخليط جانباً. 
3. أضيفي: الدجاج، والثوم، والملح، والفلفل الأسود، وما تبقى من زيت الزيتون إلى نفس المقلاة، واخلطي جميع المكونات معاً، وسخنيها حتى ينضج الدجاج، ثم ضعي الخليط جانباً. 
4. يُمزج: الفلفل واللبن والبابريكا والكمون والملح في قدر صغيرة. 

• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من: الطحين، الفلفل الأسود، الزعتر البري، الشطة البودرة، بودرة البابريكا الحلوة، بودرة الثوم، الكمون، القرفة والكزبرة الجافة. 

• ملعقتان صغيرتان من الطحين، والسكر.

•  ملعقة كبيرة من كلٍ من: الزيت النباتي والثوم المدقوق. 

• قرن من الفلفل الحار الأخضر المقطع إلى شرائح. 

• ثلاث حبات من الفلفل الحلو واحدة من كلٍ من: الأخضر، الأصفر والأحمر. 

• نصف كوب من مرقة الدجاج. 

• مئتان وخمسون غراماً من كلٍ من: اللحم البقري الفيليه المقطّع إلى شرائح وصدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح. 

• بصلة كبيرة مقطّعة إلى شرائح.

•  الملح حسب الرغبة. 

• القليل من كلٍ من: صلصة الجواكامولي للتقديم. 

• الصلصة المكسيكية. 

• الكريمة الحامضة. 

• جبنة الشيدر المبروشة. 

•  ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخول. 

• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. 

• كوب ونصف من الماء. 

• ملعقتان صغيرتان من الملح. 

• ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

1.  ضعي الدجاج في وعاء خلط واللحم في وعاء آخر، وأضيفي ثلثي خليط البهارات وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
2.  سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، ثم أضيفي اللحم البقري وقليل من الملح على دفعات واقليه على نار عالية لمدة دقيقة.
3.  خفض درجة الحرارة إلى متوسطة وترك اللحم على النار حتى ينضج ثم وضعه جانباً كرري ذلك مع الدجاج، ثم أضيفيه إلى اللحم.
4.  في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت النباتي، ثم أضيفي باقي المكونات وقلّبي على نار متوسطة لبضع دقائق، ثم ارفعي الخليط وأضيفيه إلى اللحم والدجاج.
5.  نحرك كمية جيدة من الدقيق في المقلاة لمدة دقيقة، ثم نضيف مرق الدجاج أو الماء الدافئ وخليط البهارات المتبقي ونحركهم معًا.
6.  نعيد المكونات إلى القدر ونحركها على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.
7.  يقدم مع الطبقة، ويمكن تقديمه مع الأرز بدلا من التورتيلا.

1.  تُعجن المكوّنات معاً، ثم تُغطى العجينة بورق النايلون، وتُترك لترتاح لمدة ستين دقيقة. 
2. ضعي العجينة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، ثم قطعيها إلى أرغفة صغيرة ورقيقة. 
3. سخني مقلاة واسعة، ثم ضعي كل رغيف فيها، واضغطي عليها بقوة، واقلبيها على الجانب الآخر. 
4. يجب أن يبقى الخبز طرياً وغير محمص. 
5. ضع كل رغيف مطبوخ على منشفة المطبخ ولفه على الفور ليظل طريًا.

• تعرف على: أشعار عراقية شعبية حزينة