البيتزا
يحب الكثير من الأشخاص تناول البيتزا، نظراً لمذاقها اللذيذ والخفيف، يمكن تناولها مع وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء، البيتزا هي في الأصل طبق إيطالي يتكون من الطماطم والجبن والصلصة والعجين، وهناك طرق عديدة لتحضير عجينة البيتزا، فمن الممكن أن تكون سميكة أو خفيفة أو مقرمشة، وفي هذا المقال سنتناول أكثر من طريقة لتحضيرها.
عجينة البيتزا
المكوّنات- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تظهر الفقاعات.
- ضعي الدقيق في وعاء كبير، واصنعي حفرة في وسطه، ثم ضعي خليط الخميرة في وسطه.
- نضع أيضا زيت الزيتون في المنتصف ونحرك الخليط ونبدأ عملية العجن.
- عليك الاستمرار في العجن حتى تتماسك العجينة.
- ادهني وعاء بالسمن وضعي العجينة فيه.
- غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ ليتخمر، أي حتى يتضاعف حجمه، وهو ما قد يستغرق من 50 إلى 60 دقيقة.
- ضعي القليل من الطحين على الطاولة وافردي العجينة.
عجينة البيتزا باللبن
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ست أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- ست ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكّر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
طريقة التحضير
نخلط المكونات الجافة معا.
نخلط المكونات السائلة معاً باستخدام خلاط خاص بالسوائل نخلط جميع المكونات معا ونعجنها بأيدينا ثم نترك العجينة تتخمر لمدة نصف ساعة
نضعها في صينية ونضع فوقها مكونات البيتزا: خضار وفطر وغيرها، ملح حسب الحاجة، صحي الحالة والجبن وغيرها تزيد أو تنقص ثم توضع في الفرن على نار متوسطة وتقدم.
صلصة البيتزا
المكوّنات- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبّة بصل صغيرة. فصّان من الثوم.
- فلفل أخضر.
- عشر حبّات من البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
- ملعقة كبيرة من السكّر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من الرّيحان.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر قدرا خاصا، ونضيف إليه الزبدة والزيت، ونسخنه على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم إلى الزيت، وقومي بالتقليب لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي الثوم المهروس إلى الخليط السابق وقلّبيهما معا.
- تضاف إلى الخليط السابق المكونات التالية: الفلفل الأخضر المفروم، والطماطم المقشرة والمفرومة.
- نضيف معجون الطماطم والسكر والملح والأوريجانو والريحان والفلفل والفلفل الحار إلى الخليط ونخلطهم معًا ونغلي لمدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح الصلصة أكثر كثافة.
صينية البيتزا
العجينة
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف كوب من صلصة البيتزا.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو، المقطّع إلى شرائح رقيقة.
- نصف كوب من الزيتون الأسود، المقطّع إلى شرائح.
- كوب من المشروم، المقطّع إلى شرائح.
- كوبان من جبن الموزاريللا المبروش.
- كوب من جبن الشيدر المبروش.
طريقة التحضير
- ضعي كوبين من الدقيق، والخميرة، والملح، والأوريجانو، والسكر في وعاء الخلط.
- أضيفي الزيت والماء الدافئ، شغلي الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتشكل العجينة نفصلها عن أطراف الوعاء ونضيف الدقيق المتبقي تدريجيا حتى تصبح العجينة لزجة ونعجنها مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- ضعي العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، ثم دهن سطح العجينة بالقليل من الزيت، ثم غطي الطبق بقطعة من النايلون واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
- تحضير صينية خبز مستديرة أو صينية بيتزا مقاس 11 بوصة.
- استخدمي فرشاة واسعة لتغليف الطبق بالقليل من زيت الذرة.
- ضعي العجينة في الطبق ووزعيها برفق بأطراف أصابعك حتى تغطي قاع الطبق بالكامل، ثم اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق حتى ترتاح.
- باستخدام سكينة معدنية عريضة أو ملعقة، وزعي صلصة البيتزا فوق العجينة، ثم غطيها بالفلفل، الزيتون، الفطر، جبنة الموتزاريلا وجبنة الشيدر.
- اتركي البيتزا في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- نضع الرف الشبكي في منتصف الفرن، ونسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- ضعي البيتزا في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
نصائح
- يمكنك تحضير عجينة البيتزا مسبقاً بيوم، وعجنها ووضعها في الثلاجة لاستخدامها في اليوم التالي.
- يمكنك تجميد عجينة البيتزا، لكن فقط إذا ارتفعت وتضاعف حجمها
- ما عليك سوى إخراجها من الثلاجة ووضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة قبل الاستخدام، ثم تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات.
- للحصول على عجينة بيتزا رقيقة، قومي بتقسيم العجينة إلى نصفين.
تعليقات: 0
إرسال تعليق