طريقة لقيمات سهلة ومقرمشة

طريقة لقيمات سهلة ومقرمشة، وصفة لقيمات المطهو ​​ببطء ومقرمشة يبحث عنها العديد من ربات البيوت، وخاصة اللقيمات المطهو ​​ببطء هي واحدة من الحلويات التي يحب العديد من أفراد الأسرة تناولها مع الحليب.

طريقة لقيمات سهلة ومقرمشة

لقيمات أو لقمة القاضي أو العوامة، المعروفة في بعض الدول العربية بأنها من أجمل وألذ الحلويات، يحبها الكبار والصغار على حدٍ سواء، يتميز بطعم خفيف وقوام مقرمش وقشرة خارجية مقرمشة، يضيف القطر نكهة فريدة، يمكن تناول اللقيمات مع فنجان من القهوة أو الشاي  ساخناً أو بارداً، تتميز هذه الحلوى بسهولة التحضير وسرعة التحضير، وفيما يلي نتعلم كيفية تحضير لقيمة سهلة ومقرمشة.

• 1/2 ملعقة كبيرة سكر.
• كوب وربع ماء فاتر.
• 2 كوب دقيق أبيض منخول.
• 1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كمية معتدلة من زيت الذرة.
• شراب أو مكون شراب (ثلاثة أكواب سكر + نصف كوب ماء + ملعقتان عصير ليمون طازج).

1. لتحضير الشراب صب الماء في وعاء مناسب، أضف السكر، سخنه واتركه حتى الغليان.
2. يُضاف عصير الليمون إلى الماء والسكر ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يتكاثف، ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً حتى يبرد.
3. في وعاء صغير، يُمزج السكر مع الخميرة الفورية بعد صب الماء الدافئ، يقلب جيداً، ثم يترك جانباً حتى تتفاعل الخميرة مع السكر.
4. يُسكب الطحين الأبيض في وعاء كبير آخر، ويُضاف قليل من الملح ويُخلط جيداً.
5. يُسكب مزيج السكر والخميرة الفورية فوق الدقيق ويُمزج حتى تحصل على عجينة سهلة التشكيل.
6. غطي الوعاء لمدة ساعتين واتركي الوعاء حتى يتخمر جيداً ويخرج منه الهشاشة الفارغة.
7. في مقلاة مناسبة نضع الزيت على النار ونتركه يسخن.
8. نأخذ ملعقة كبيرة من العجين ونسكبه في الزيت.
9. نأخذ العجين الثاني والثالث والرابع وهكذا حتى تمتلئ المقلاة بالعجين.
10. قلّب اللقيمات بملعقة مثقوبة واتركها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا.
11. أبعدي اللقيمات عن الحرارة وضعيها ساخنة في وعاء الشراب المجهز الذي تم تبريده تماماً.
12. اترك القطرة في القطرة لفترة قصيرة حتى تمتصها القطرة.

طريقة اللقيمات بالجبن

تشتهر اللقيمات أو لقيمات القاضي في العديد من المطابخ العربية ويمكن تحضيرها في المنزل أو شرائها من السوق، يحب البعض تجربة لقيمات الجبن وهي عبارة عن طريقة تحضير سهلة يمكن لربات البيوت تحضيرها بسرعة في المطبخ.

المكونات

• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 2 كوب دقيق أبيض.
• كوب وربع ماء فاتر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• تقلى اللقيمات في زيت نباتي.
• جبن حشو اللقيمات.

طريقة تحضير الوصفة

1. تُذوّب الخميرة والسكر في ماء دافئ، ويقلب جيداً، ويترك لمدة ربع ساعة.
2. لتحضير عجينة اللقيمات نخلط ونقلب الدقيق والملح ثم نضيف الماء ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة يمكن تشكيلها.
3. دع العجين يرتاح لمدة ساعة حتى يرتفع ويكبر.
4. خذ قطعة صغيرة من العجين ولفها في راحة يدك، ثم احشوها بالجبن ولفها وأغلقها.
5. كرري الخطوة السابقة حتى تجف العجينة بالكامل، ثم ضعي الزيت في إناء مناسب، ضعيه على النار وانتظري حتى يسخن، ثم ضعي العجينة في الزيت.
6. تقلى العجين بالزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
7. أزل لو جايمات من الحرارة ورصها على طبق.

طريقة عمل اللقيمات بالقشطة

هناك العديد من الطرق لعمل اللقيمات والتي يمكن صنعها حسب تفضيلاتك الخاصة، ومن أشهر طرق صنع اللقيمات إضافة الكريمة فيها، وهي الطريقة التي يحبها كثير من الناس لتناول الحلويات. 

المكونات

• 1 كوب دقيق بني بالنخالة.
• 1 كوب دقيق أبيض منخول.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• نصف كوب سكر أبيض.
• 1/2 كوب كريمة.
• بيضتان.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• قليل من الملح.
• اعجنها ببعض الماء الدافئ.
• يقلى في بعض الزيت النباتي.
• تحضير الشربات (ثلاثة أكواب سكر + ثلاثة أكواب ونصف ماء + نصف ملعقة صغيرة ماء ورد + نصف ملعقة صغيرة ماء ورد + ملعقة كبيرة عصير ليمون).

طريقة تحضير الوصفة

1. لتحضير القطر او الشربات، ضعي الماء في وعاء كبير، صبي السكر فوقه وقلبي على النار.
2. اتركي الماء والسكر ليغليان على نار عالية، ثم أضيفي ماء الورد وماء الزهرة وقلبي حتى يبدأ السائل في التكاثف.
3. نضيف عصير الليمون إلى قدر من الماء ونتركه يغلي لبعض الوقت، ثم نخفض القدر ونترك الشراب يبرد.
4. في وعاء كبير، يُمزج الدقيق الأبيض والدقيق البني والقشدة ويخفق جيداً.
5. تُسكب الخميرة، السكر، النشا، بيضتان، والملح في وعاء، مع تحريك المكونات باستمرار.
6. يضاف الماء الدافئ تدريجياً ويعجن باستمرار.
7. اتركي العجين يرتاح لمدة ساعة حتى يرتفع جيداً.
8. صب الزيت في قدر على الموقد وانتظر حتى يسخن.
9. نأخذ حصة من العجين بملعقة ونضعها في مقلاة على النار.
10. تقلى اللقيمات بالزيت حتى يتحول لون العجين إلى اللون البني الذهبي.
11. أخرجي اللقيمات من الزيت وضعيه في الشراب واتركيه لبعض الوقت حتى يمتص.

طريقة عمل العوامة باللبن الرائب

يمكن تحضير لقمة القاضي عن طريق مزجها مع اللبن الرائب لجعلها لذيذة المذاق وثابتة الملمس ومقرمشة من الخارج، يمكن أيضاً تزيين هذه اللقيمات بالمكسرات والفستق المفروم.

المكونات

• 2 كوب دقيق أبيض منخول.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1/2 كوب نشاء.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب ماء.
• 1/2 كوب زبادي.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• خليط الشراب (كوبان من السكر + كوب ونصف من الماء + ملعقة صغيرة من عصير الليمون + ملعقة كبيرة من ماء الورد).
• ربع كوب جوز هند مبشور وفستق مفروم للتزيين.

طريقة تحضير الوصفة

1. نسكب الماء في قدر كبير ونضيف السكر ثم نضع القدر على النار مع التحريك باستمرار لتحضير القطر.
2. يُضاف عصير الليمون إلى الماء مع ماء الورد ويُغلى المزيج.
3. نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد الشراب تماماً.
4. في وعاء آخر، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والملح والنشا ويقلب المزيج.
5. تخلط الخميرة الفورية مع السكر والماء الدافئ وتترك لمدة نصف ساعة.
6. نسكب الخثارة في قدر مناسب، ثم نضيف الخميرة والسكر المذاب.
7. نضيف الدقيق إلى اللبن والخميرة ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
8. اتركي العجين يرتاح لمدة نصف ساعة حتى يرتفع ويكبر.
9. ضعي الزيت على النار حتى يسخن تماماً، ثم ضعي كمية مناسبة من العجين على الزيت.
10. نضع العجينة في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نرفعها ونضعها في القطر.
11. ضعي اللقيمات في مصفاة، ثم رشي عليها جوز الهند والفستق عند التقديم.

طريقة عمل اللقيمات بالسمسم والعسل

يحب الكثير من الناس تناول اللقيمات مع بذور السمسم والعسل مما يضفي عليها طعماً فريداً، أعطها طعم حلو.

المكونات

• ثلاثة أكواب طحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ست ملاعق كبيرة من النشا.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• كمية زيت الذرة.
• كأسان من الماء.
• كوب عسل.
• 1/4 كوب سمسم محمص.

طريقة تحضير الوصفة

1. يُسكب الدقيق في وعاء مناسب، ثم يُضاف النشا والملح والخميرة الفورية وملعقة كبيرة من السكر مع كوب من الماء الدافئ، ويُمزج جيداً ويُعجن في عجينة ناعمة سهلة التشكيل.
2. غطي القدر واتركي العجينة تنضج لمدة ساعة.
3. نضع الزيت على النار وننتظر حتى يغلي، ثم نقطع العجينة إلى دوائر ونضعها في المقلاة.
4. قلّب اللدغات حتى تأخذ اللون الذهبي المميز للعوامات.
5. نرفع اللقيمات من الزيت ونضعها في طبق، ثم نسكب العسل فوقها.
6. نرش بذور السمسم على اللقيمات وهي لا تزال ساخنة وتقدم.

طريقة عمل اللقيمات السورية بالسميد

يشتهر المطبخ السوري بتنوعه، ومن أشهر الحلويات في سوريا حلوى اللقيمات أو عوامة المصنوعة من السميد والدقيق الأبيض مع الحليب.

المكونات

• 1/2 كوب دقيق أبيض.
• كوب سميد كامل.
• ملعقة كبيرة زيت ذرة.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• ربع كوب حليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة من مسحوق القرفة.
• ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
• مكونات القطر: (2 كوب سكر + 2 كوب ماء + 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون + 1/2 ملعقة كبيرة ماء ورد).

طريقة تحضير الوصفة

1. لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر على النار، انتظري حتى يغلي، ثم أضيفي عصير الليمون وماء الورد.
2. ارفع القطر عن النار واتركه يبرد.
3. في وعاء كبير، اخلطي السميد مع الدقيق الأبيض وقلبيهم حتى يتجانسوا.
4. تُمزج الخميرة والسكر مع الماء في كوب، ثم يُسكب المزيج في وعاء من الدقيق.
5. أضف الحليب والملح واستمر في العجن.
6. أضيفي القرفة والفانيليا إلى العجينة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة سهلة التشكيل.
7. غطي العجينة واتركيها تنتفخ في مكان دافئ لمدة نصف ساعة أو ساعة.
8. نسكب الزيت في المقلاة ونضعه على الموقد ونتركه يغلي.
9. نأخذ القليل من العجين ونلفه بشكل دائري ونضعه في قدر على النار.
10. انتظري حتى يتحول لون اللقيمات إلى اللون البني الذهبي، ثم أخرجيها وضعيها في القطر، وقدميها باردة.